রসগোল্লা: ঘরেই বানাবেন খুব সহজে!
আমাদের সবার প্রিয় মিষ্টি রসগোল্লা। কোনো উৎসব বা অনুষ্ঠানে রসগোল্লা না থাকলে যেন পূর্ণতা আসে না। শুধু আমাদের দেশে নয়, বিশ্বজুড়ে মানুষের কাছে রসগোল্লার জনপ্রিয়তা রয়েছে। সাধারণত দোকান থেকে কিনে খাওয়া হলেও চাইলে খুব সহজে ঘরেও তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নিই কীভাবে বানাবেন রসগোল্লা:
উপকরণ:
১. দুধ: ২ লিটার
২. ভিনিগার: ২ টেবিল চামচ
৩. পানি: ৬ কাপ
৪. চিনি: পরিমাণমতো
৫. কর্নফ্লাওয়ার: আধা চা-চামচ
৬. গুঁড়া চিনি: আধা চা-চামচ
৭. লেবু: ১টি
প্রণালি:
১. প্রথমে দুধ চুলায় ফুটিয়ে নিন।
২. আঁচ বন্ধ করে ১ মিনিট পর এক কাপ পানির ৩ ভাগের ১ ভাগে ভিনিগার মিশিয়ে একটু একটু করে দুধে দিয়ে ছানা আলাদা করুন।
৩. একটি পরিষ্কার কাপড়ে ছানা তুলে পানি ঝরিয়ে নিন। ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে সুতির কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন কয়েক ঘণ্টা, যাতে ছানার ভেতরের পানি পুরোপুরি ঝরে যায়।
৪. রসগোল্লার সিরা তৈরির জন্য পানিতে চিনি মিশিয়ে পাতলা সিরা বানিয়ে নিন।
৫. ছানার সঙ্গে ১ চা চামচ সুজি এবং গুঁড়া চিনি ভালো করে মেশান। (বিকল্প হিসেবে সুজির বদলে ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন)।
৬. মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
৭. ফুটন্ত সিরার মধ্যে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিন, চুলার আঁচ বাড়ান এবং পাত্র ঢেকে ৭-১০ মিনিট রান্না করুন।
৮. ঢাকনা খুলে দেখুন রসগোল্লা ফুলে উঠেছে কি না। আঁচ কমিয়ে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
পরিবেশন:
রসগোল্লা তৈরি হলে ৬-৭ ঘণ্টা রেখে ঠান্ডা করুন। পরিবেশনের আগে রস থেকে একটি রসগোল্লা পানিতে ফেলে দেখুন যদি ডুবে যায়, তাহলে বুঝবেন ভালোভাবে তৈরি হয়েছে।
