সজনে পাতার অপার গুণাগুণ, রোগ প্রতিরোধে কার্যকর ভেষজ খাদ্য!

সজনে পাতা শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং দেহের জন্য এক অমূল্য ভেষজ খাদ্য।  এতে ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের প্রাচুর্য রয়েছে, যা নানাবিধ রোগ প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা রাখে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, প্রতি গ্রাম সজনে পাতায় একটি কমলার তুলনায় সাত গুণ বেশি ভিটামিন সি, দুধের চেয়ে চার গুণ বেশি ক্যালসিয়াম, গাজরের তুলনায় চার গুণ বেশি ভিটামিন এ এবং কলার চেয়ে তিন গুণ বেশি পটাশিয়াম রয়েছে।  ফলে রক্তস্বল্পতা, অন্ধত্ব ও ভিটামিন ঘাটতিজনিত নানা রোগ প্রতিরোধে এটি বিশেষভাবে কার্যকর।

সজনে পাতার উপকারিতা:

১. হাড় শক্তিশালী করে — এতে থাকা ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস হাড়কে মজবুত রাখে।  শিশু ও বয়স্ক নারীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।  বাতের ব্যথায় ভুগলে নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।

২. চুল ও ত্বকের যত্নে — অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ভিটামিন সি ত্বককে উজ্জ্বল রাখে এবং বয়সের ছাপ পড়তে দেয় না।  এতে থাকা প্রোটিন চুলের গোড়া শক্ত করে চুল পড়া কমায়।

৩. রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় — নিয়মিত খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।  সর্দি, কাশি, গলাব্যথা ও মৌসুমি অসুখ সারাতেও কার্যকর।

৪. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে — সজনে পাতায় এমন উপাদান আছে যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।  তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি প্রাকৃতিক ওষুধের মতো কাজ করে।

৫. ক্যানসার প্রতিরোধে ভূমিকা — গবেষণা বলছে, অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসমৃদ্ধ এই পাতা দেহে ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

সজনে পাতা খাওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি সহজ ও সুস্বাদু উপায় আছে:

১. সজনে পাতার শাক

পাতা ধুয়ে কেটে রান্না করা হয় সাধারণ তরকারির মতো।

তেল ও মশলা দিয়ে হালকা ভেজে খাওয়া যায়।

চাইলে রসুন, পেঁয়াজ বা মরিচ দিয়ে স্বাদ বাড়ানো যায়।

২. সজনে ডাঁটার তরকারি

সজনে ডাঁটা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রান্না করা যায়।

ডাঁটা শক্ত হয়, তাই ভালো করে সেদ্ধ বা ভেজে নিন।

ডাল বা মাছের সঙ্গে মিশিয়ে খেলে পুষ্টি ও স্বাদ দুটোই মেলে।

৩. সালাদ বা রায়তা

কাঁচা পাতার ছোট টুকরো কেটে সালাদে মিশিয়ে খাওয়া যায়।

দই ও সামান্য লবণ বা মশলা মিশিয়ে রায়তা বানানো যায়।

৪. স্মুদি বা জুসে ব্যবহার

সজনে পাতা ব্লেন্ড করে অন্য ফল বা সবজির সঙ্গে মিশিয়ে স্বাস্থ্যকর স্মুদি বানানো যায়।

এতে ভিটামিন ও খনিজ আরও সহজে গ্রহণযোগ্য হয়।

৫. মিশিয়ে রান্না

সজনে পাতা এবং ডাঁটা অন্যান্য সবজি যেমন পটল, লাউ বা আলুর সঙ্গে রান্না করা যায়।

সিজনিং অনুযায়ী নুন, হলুদ, লবণ বা সরিষার তেল দিয়ে ভাজা বা তরকারি বানানো যায়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের এক সমীক্ষায় দেখা গেছে, মাত্র ১০ গ্রাম সজনে পাতায় রয়েছে ১৫০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (ডেইলি ভ্যালু ১৫%), ২ মিলিগ্রাম আয়রন (ডেইলি ভ্যালু ১১%), ১৬০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম ও ৩ গ্রাম প্রোটিন।

বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত খাদ্যতালিকায় সজনে পাতা যুক্ত করলে শরীর হবে শক্তিশালী, হাড় মজবুত থাকবে এবং নানা রোগ প্রতিরোধ সম্ভব হবে।