পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখা উচিত কি না?
একজন গৃহিণী জানেন রান্নার কাজ কতটা কঠিন। তাই অনেকেই রান্নার সময় বাঁচাতে আদা-রসুন, মসলা কিংবা সবজির মতোই পেঁয়াজ কেটে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। কিন্তু এই অভ্যাস যে স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে, সে বিষয়ে সতর্ক করলেন পুষ্টিবিদ শারমিন নকশী।
তিনি বলেন, পেঁয়াজে সালফার থাকে। এই উপাদান পেঁয়াজ কাটার সময় চোখে পানি ঝরার কারণ হলেও সালফারই ব্যাকটেরিয়ার জন্মে সহায়ক। বাতাসে থাকা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া অক্সিডাইজ হয়ে পেঁয়াজে জন্ম নেয় এবং দ্রুত তা নষ্ট করতে শুরু করে। এর ফলে শুধু পুষ্টিগুণই কমে না, বরং তা খেলে পেটের সমস্যা এমনকি অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকিও তৈরি হয়।
পুষ্টিবিদ শারমিন নকশী জানান, কেটে রাখা পেঁয়াজ কখনোই খাওয়া উচিত নয়। এমনকি খোসা ছাড়ানো অবস্থায়ও রেখে দেওয়া যাবে না। কারণ, এতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে। তিনি পরামর্শ দেন— রান্নার ঠিক আগে পেঁয়াজ কেটে ব্যবহার করতে।
